土豆也会引发过敏吗？天下之大无奇不有，过敏患者接触的过敏原也是多种多样，就有这样一个案例，患者因为吃了一盘家常的酸辣土豆丝就引发迅猛的过敏反应，这到底是怎么回事呢？怎么土豆也会引发过敏吗？ 　　患者郑女士在吃完土豆丝三个小时后郑女士突然发现腿部冒出大坨红色肿块，很快蔓延至全身，接着感觉胸闷、呼吸急促、心慌等症状。据介绍，郑女士入院时全身皮疹、意识模糊、四肢冰冷，已经休克。经询问病史、检查确诊为土豆引起的过敏性休克，紧急给予护胃、补液、升压及促排过敏物质等抗休克治疗后，她身上的红疹尽褪，经一夜治疗昨日上午出院。　　郑女士事后回忆，前日晚上炒菜的土豆已存放多日，已经变得青绿，炒土豆丝时和往常一样，炒到七八成熟时起锅。但4人食用，只有郑女士一人中招，经查她是过敏体质。　　土豆也会引发过敏吗？皮肤病医院的高喜忠教授说，土豆中含有龙葵素，随着存储时间的增加，龙葵素的比例也随之增加，再加上食用前未煮熟，植物蛋白没有充分破坏，纤维蛋白分子机构完整，如果个人体质特殊，就会导致速发型过敏性休克，若不及时抢救随时都可能丢命。因此医生建议，不要食用青绿土豆，食用土豆时一定要煮熟煮透。