铁是人体所需的一种营养素，体内缺铁可能会导致一些疾病的发生。大家都希望能从膳食中补充更多的铁，怎样让“吃饭补铁”更有效呢？多吃水果。餐后吃些水果，如橘子、橙子等都能增加铁的吸收。因为这些水果中的维生素C和柠檬酸共同作用，能使人体对铁的吸收加倍。尤其建议吃素的人，要多补充含维生素C的食物，以防止缺铁性贫血。如等到人体缺铁性贫血时再补铁，恐怕就不是那么的好了。　　现在有很多炒菜的工具都不是铁制成的，其实最好还是选用铁锅煮菜。最好在铁锅中加入水和酸性物质，如醋、西红柿、柠檬等一起煮，让铁锅更多溶出铁质。饭后别马上喝茶或咖啡。茶会降低铁质吸收率，咖啡也会使铁质降低很多。有关专家建议，最好饭前饭后别饮茶与咖啡。多吃维生素C多的蔬菜。菠菜等蔬菜、谷类和豆类中都富含植酸和草酸。而且，这些食物所含的膳食纤维也会在肠道中与铁结合，使铁排出体外。我们从食物中更好的摄入铁，就不容易发生铁缺乏的症状。　　专家建议我们除了可以选食一些富含维生素C的蔬菜外，还建议同时摄取含维生素C丰富的水果，如杏、枣、草莓、黑芝麻、红豆、绿花椰菜、海藻，可改善植酸抑制铁质吸收的不足。早补钙，晚补铁。如果同时摄取高量的钙质，会抑制身体对铁的吸收。建议可以利用早餐摄取所需的钙质，比如乳制品；而午、晚餐就以铁质为主。需要注意的是，白癜风患者应谨慎摄入富含维生素C的食物，因为过多摄入维生素C对白癜风患者的病情康复是很不利的。　　（608）（99423）（603）（600）（zj）