前一段时间的地沟油事件闹得大家人心惶惶，很多我们经常光顾的小吃店现在也不敢再轻易再去，这样一来我们就只能在家里自己做饭了。做饭不能没有食用油，那么作为鱼鳞病患者应该如何挑选食用油呢？

　　目前市面上的食用油分色拉油、高级烹调油、食用调和油等种类。色拉油是食用油脂中品质和纯度最高的油脂品种。鱼鳞病患者在选择食用油的时候一般应选择含油酸和亚油酸较高的油脂如米糠油为佳。比如说玉米胚芽油，大豆油以及传统的棉籽油。这类油脂不仅必需脂肪酸，即亚油酸和亚麻酸含量较高，还含有大量的油酸，植物甾醇和油溶性维生素，同时饱和酸与不饱和酸的比率较为合适。

色拉油从各方面均来说都是食用油当中的佼佼者，但油脂中的一些营养成分可能会大量损失，从不损害健康的角度出发选择高级烹调油也不失为良策。

　　但是鱼鳞病患者最好还是选择纯天然的植物油为妙。在冬季对花生油和棉籽油的沉淀可不予以大的计较，因为沉淀物为硬脂；而对于葵花籽油和米糠油则要加以注意，此时的沉淀物则可能为蜡，食用后有可能产生不适的口感。茶树油也是不错的选择，茶树中所含单不饱和脂肪酸与橄榄油相仿，所以有“东方橄榄油”之称。据报道，某茶油产地的居民，其心血管疾病的发病率和死亡率都比其他地区的人群低。除了上述所说的之外，我们还推荐一种更加有益健康的食用油，橄榄油。它含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中属于最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇(坏胆固醇)，提高高密度胆固醇(好胆固醇)的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用;橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能，增强钙在骨骼中沉着，延缓脑萎缩有一定的作用。但橄榄油价贵，味淡，缺乏诱人的脂肪香味，所以大多数鱼鳞病患者对它的口味不太欢迎。

　　食用油一般都是从植物中压榨而来，而压榨法是靠物理压榨让油脂从原料中分离出来，全过程不涉及任何化学物质，更多地保留了天然营养成分。因此，压榨油油质较纯，也更符合人们的健康要求。看来，天然营养的植物油将成为消费者日后选择的趋势。