胡萝卜被李时珍称之为菜蔬之王，其质脆味美，是营养丰富的家常蔬菜。主要含有大量胡萝卜素，可以补充患者体内维生素A的缺乏，可以增强鱼鳞病患者的抵抗力。

1、增强免疫功能：

胡萝卜被人体吸收后，其中所含的胡萝卜素就会转变成维生素A，这有助于鱼鳞病患者增强机体的免疫功能。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。维生素A还有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、降糖降脂：

胡萝卜还含有降糖物质，其所含的某些成分如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是患有糖尿病、高血压、冠心病的鱼鳞病患者的食疗佳品。

3、利膈宽肠：

胡萝卜含有吸水性强的植物纤维，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。更能排除体内毒素，缓解鱼鳞病患者的皮损状况。

4、健脾除疳：

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;

专家温馨提示：胡萝卜虽好，但也有饮食禁忌。如白萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；胡萝卜与酒不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。