黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。黑豆有这么多好处，皮肤病医院高喜忠教授指出，多吃黑豆可预防湿疹。
专家说，有过敏性体质，或是情绪焦躁、工作压力大、待在较潮湿的环境中，比较容易罹患湿疹、荨麻疹等皮肤病，而黑豆有解毒的效果，同时可以将体内的风寒逼出，多吃可以预防感染湿疹等皮肤病。
最后，皮肤病医院高喜忠教授建议，湿疹患者可以在日常饮食中多摄取黑豆、杏仁等食物，而这些食物也可加入日常的食物中一起烹调;另外，有湿疹的人，可以吃薏仁、红豆、莲藕、白萝卜等食物，具有利湿的效果。
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