食物过敏知识详解

　　食物过敏也称为食物变态反应)或消化系统变态反应)、过敏性胃肠炎等，是由于某种食物或食品添加剂等引起的IgE介导和非IgE介导的免疫反应，而导致消化系统内或全身性的变态反应。皮肤病医院高喜忠教授为您进行食物过敏知识详解，希望对您有所帮助：

　　食物过敏的分类：

　　A急性食物过敏：是IGE(免疫球蛋白E)与抗原结合，即会与肥大细胞结合并释放出组安，使身体出现与组胺相关的反应，即急性食物过敏(免疫反应是身体的正常防御机制。当免疫系统发现有“异物”(抗原)进入时，身体里的抗体就会与之结合，并刺激肥大细胞，释放组胺)。急性食物过敏通常是在十分钟到两个小时之内发生，90%患者的症状大多在进食一小时内发生。且急性食物过敏多数与先天体质有有关(过敏有直系遗传与隔代遗传)，它了生时，一般比较严重，有些患都会出现去了一般过敏症状外的其他症状，如气喘、头痛、呼吸困难、休克等。比较引发IGE的食物有：海鲜、花生、蛋、小麦、芒果，茄子等，如果有家族性过敏体质需要服用纯植物产品调理好体质以后，才能服用。

　　B慢性食物过敏：是IGG(免疫球蛋白G)与抗原结合，即和嗜碱与细胞肥大细胞结全并释放出组安。使身体出现与组胺相关的反应。它往往是在进食后两个小时以后或者数天后才会出现状症。它不同于急性食物过敏的是每一种食物都有可能成为过敏源，因此大家认为对身体有益的食物，往往成为过敏源，。

　　之所以会这样，是因为人类大都是“惯性摄食者”，一但认为是对身体有益的或者喜欢吃的，就会重复性的大量食入。这些特定的食物不断大量食入后，就会不断地刺激身体，身体长时间与相同食物接触，食物中无法分解的蛋白质频频刺激肠道，这些大分子就会破坏肠黏膜而随血液流到身体的各器官。免疫系统发现蛋白质进入，以为是敌军入侵，于是就启动防卫机制试图防御抵抗这些假想知(过敏源)，于是出现过敏反应。

　　慢性过敏的症状多的很难让人想到，因为它除了一般过敏性疾病外，还会出现慢性关节炎、慢性皮劳、肠漏症、忧郁症、多动症、偏头痛、自闭症，便秘、便血等。

　　最易引发食物过敏的食物有“牛奶(包括奶酷与酸奶)、蛋(蛋白比蛋黄更易过敏)、小麦(指麦胶蛋白)、花生与坚果类(腰果、杏仁、开心果、核桃等)、鱼及甲壳类海产品(虾蟹等)、菠萝、酵母、葡萄柚、加工品等。

　　食物过敏的症状：

　　食物过敏，实际上是指人对食物产生了过分敏感、过分强烈的反应。我们经常听说或者看到一些“没有口福”的人，在饱餐了丰盛的菜肴之后，便又吐又泻，腹痛难忍，或者全身出现风团，瘙痒不堪，甚至心慌气短、不省人事。这些都是食物过敏的表现。容易引起过敏的食物有，鸡蛋、牛奶、鱼、贝壳类海产品、坚果、花生、黄豆、小麦、芒果等。

　　食物过敏的原因：

　　一般来讲，患有食物过敏症的病人，进食某种食物后，体内会产生一种叫做 LgE 的反应素，过量的 LgE 能和一种含多种过敏递质的肥大细胞结合。再次进食这种食物时，食物蛋白就会和附着在肥大细胞上的 LgE 发生反应，刺激肥大细胞释放出组织胺等物质，使血管扩张，平滑肌收缩，分泌物、溢出物增多，从而出现上述症状。

　　特别对于婴幼儿来讲，由于胃肠功能还不够完善，某些食物中的蛋白未经充分消化就直接进入了体内，所以更容易发生食物过敏。 日常生活中应尽量避免： 容易引起食物过敏的食物以豆科果实为首位，其次象牛奶、鸡蛋、鱼、虾、苹果、桃子等食品也容易引起过敏。病人可以根据食品的过敏性找出对自己过敏的食物，采取针对性避食，以避免食物过敏的发生。