这些食物可能会诱发过敏性哮喘。食物是诱发食物过敏性哮喘的重要原因之一。据有关资料,食物过敏的发生率约1%~2%,在食物过敏患者中,哮喘的发生率约为6.8%~17%。其发病机理尚不十分清楚,估计主要是与患者个体特异性有关。因此,虽然已知可诱发哮喘的食物达数百种,但在人群中食物所致的过敏性哮喘发病率并不高,不必有过多顾虑和担忧,更不必因噎废食。
根据外医学界科学家的研究,常见诱发食物过敏性哮喘的食物有如下10种:
1、奶及奶制品:以牛奶致儿童过敏性哮喘发生率为最高。牛奶中含有甲、乙两种乳白蛋白和酪蛋白等成分,其中甲种乳白蛋白是所有牛奶成分中最强的致敏源,尽管这种蛋白经加热处理后,其致敏性可明显减弱,但对于高度牛奶过敏者来说仍是较强的致敏原,可以诱发哮喘发作。因此,对需要乳类喂养的婴幼儿来说,应积极主张母乳喂养,以减少牛奶喂养所致过敏性哮喘的发生机会。
2、海产品及水产品:这些食物的致敏原通常耐热,其熟食品也常常诱发过敏性哮喘,特别是食用不新鲜的海产品可使过敏性哮喘的发生率明显增加。因此,各类海产品及水产品如鱼、虾、蟹、蛤及贝类等,应在新鲜时供人食用。
3、鸡蛋:鸡蛋诱发过敏性疾病的病例不少,其中有少部分表现为过敏性哮喘。专家指出,如果只吃蛋黄不吃蛋清则可降低哮喘发作率,这是因为蛋清中的卵蛋白是诱发过敏的主要致敏原,而蛋黄不含卵蛋白,故很少会引起过敏发生。
4、花生、芝麻和棉子等油料作物:主要与这类食物含有较高蛋白质有关,尤其是生吃较易诱发过敏性哮喘。但研究表明,这类食物经加工制成油制品后则很少诱发过敏症状。因而,这类食物不要生吃,要经过炒、煮或加工后方可食用,以降低过敏性哮喘的发生率。
5、小麦、谷类:极少会诱发食物过敏性哮喘。但国外报道,经常与这类食物接触的面包师中哮喘发生率高,又称面包师哮喘。可能是患者经常与面粉接触,尤其是与储存时间长的面粉接触所致。因而,面粉不易储放时间过久。