鱼肉是我们餐桌上不少见的一种美食，它含有丰富的营养物质，鱼能护心，因为鱼富含脂肪酸，能降低血管炎症反应、降低血胆固醇、减少动脉硬化危险。不过，鱼的烹饪方法决定吃鱼是否营养。所谓没有垃圾的食物只有垃圾的吃法，对于吃鱼来说，我们应该选择健康的烹饪方法。

　　大家都知道的就是糖醋鲤鱼，红烧鲤鱼，然而如何保持它的营养不流失呢？烹饪鱼保持脂肪酸的最佳方式是清蒸和水煮。而不适合的方法是油煎。这不是没有任何根据的。【当前网站：.zhzbdf】西方研究证明，吃油炸油煎鱼、或者鱼肉汉堡和鱼肉三明治，并没有健康作用，相反，心脏病危险还有升高的趋势，所以这种西方的吃鱼方法对于我们中国人还是不适应的。

　　如果有的人喜欢吃油炸的鱼肉，那你就大错特错了，因为脂肪酸难以承受煎炸的高温，非常容易氧化，故而鱼类不宜采用煎炸的烹调方法。此外，煎鱼的油经过高温加热后，会产生大量坏脂肪”对心脏是有害无益的，所以患有心脏疾病的朋友们一定要减少吃油炸鱼的次数，患有白癜风的患者就要尽量的少吃或不吃鱼类食品了。