鸡蛋是人类常食用的食品之一，富含各类营养，是牛皮癣患者可适当多食的一种食物。四川医大第一医院专家表示，牛皮癣患者的皮肤细胞由于生命周期的减短，细胞更替加快，而消耗身体本身大量的蛋白质，而鸡蛋可以尽量满足牛皮癣患者身体各个器官部位所需要的营养。
牛皮癣患者吃鸡蛋的注意事项
1、一些牛皮癣患者认为，生吃鸡蛋可以获得最佳营养，这其实是一种误解，因为吃生鸡蛋对牛皮癣患者的健康是十分有害的。生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而牛皮癣患者食用后不容易被消化吸收。
2、生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化;后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮后就会被破坏掉，不再影响牛皮癣患者对营养素的吸收。
3、大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的牛皮癣患者喜欢用开水冲鸡蛋加糖喝，认为这样吃对身体非常有营养。其实不然，用开水冲鸡蛋的话，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，就容易引起腹泻和寄生虫病。如果蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。
四川第一医院专家指出，虽然鸡蛋可以补充牛皮癣患者需要的多样营养，但是患者在食用鸡蛋时还是需要注意的，以免对病情造成不良的影响。那么，有哪些食物对牛皮癣的病情好转有益呢？
对牛皮癣病情好转有益的食物
蔬菜的种类繁多，营养价值营很高，含有丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物等。水果含有丰富的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶。红黄色水果也富含维生素C和胡萝卜素，如鲜枣、柑橘、柿子和杏等。薯类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。因此牛皮癣患者要多吃蔬菜、水果和薯类食物。
按中医辩证分析，牛皮癣存在有"血燥、血热、血虚"之象。因此，凡有"养血、凉血、活血"之效或具有抑制细胞DNA合成，改善微循环功能的食物，对牛皮癣均有好处，如水果饮料之类的乌梅、柚子等，不仅含丰富的维生素及微量元素，还可以降低血脂、血粘度，西柚和胡柚已被证实具有抑制细胞的有效分裂的作用，是夏天防治牛皮癣有效水果。
牛皮癣患者的饮食的关键在于合理的搭配，综合摄取多方营养，不能单一饮食。食物的多样性，如进食禽、畜、鱼等肉类和各种水果、蔬菜等，是牛皮癣患者获取机体所需各种营养物质最好的方法。因此四川医大第一医院专家建议患者要正确饮食，适当忌口。
