冬季吃火锅最常见的菜就是金针菇，它不但美味，而且营养丰富。但是，食用金针菇有一些注意事项，大家一定要引起注意。下面，专家就为大家详细介绍一下鱼鳞病患者食用金针菇要注意的事情。

　　专家介绍说，由于新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，轻易因氧化而发生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会涌现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡杂乱、便血、尿血等严重症状。

　　秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解;凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。

　　但是，金针菇并非人人咸宜。传统医学以为，金针菇性冷，脾胃虚冷、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

　　以上为您介绍了鱼鳞病患者食用金针菇需要注意的事情，相信您一定都知道了，如果您还有不清楚的，欢迎向我们的在线专家进行咨询，她们会为您做出详细的解答。